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西安蘸水面培训中心风味正宗面食培训基地

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蒜蘸面是*近几年才兴盛起来的,它的关键是蘸汁,还有蒜的质量。我的弟弟在西安高新区一个市场卖夜市,就是以蒜蘸面为主打产品,竟然在当地有名了,不少人都跑到他那里吃面。弟弟戴副眼镜,那里的人也许不知道他的名字,但一说眼镜面,大家都知道。他每年光消耗的蒜就要一两千斤。把蒜用绞肉机绞成蒜泥,和干辣面一起,浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,用勺子搅拌,然后加些陈醋和少许盐,汁子就算成了,再把宽如皮带的面条放入一个大铝盆中,盆中的水要宽,这样面条就不会粘在一起,吃时一根一根慢慢拉入汁碗,蘸了汁子吃,那种味道,只一个字:爽!

  西安蘸水面馆内的蘸水面正是延续了杨凌蘸水面的特点:面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼口越香。两人进了面馆,朋友要了一元钱一根的蘸水面。我十分诧异:面条怎会论根卖?之后才知道这一根面的分量――每根面宽3至5厘米,长1.5至3米,厚2至3毫米,这样的一根面足以将一位女士放倒。

 陕西人的面条情结就是这么深,这么浓。欢迎你到陕西来,只有吃了陕西的面条,你才会知道陕西人就像那滋味隽永的面条一样,热情、实在、厚道、爽快、仗义、关键时候解馋。

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